Olivier Despretz, 1962 yılında Fransa’nın Lille şehrinde doğdu. Sorbonne Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Tarih Bölümü’nden 1983 yılında mezun oldu.
 
1983 yılında Coup de Cœur adlı moda firmasının açılmasına katkıda bulundu. Aynı yıllarda Sipa-Press’te fotoğrafçı olan Coşkun Aral’la tanıştı. 1985-1991 yılları arasında birçok derginin yazı işleri bölümünde çalıştı, yeni dergilerin oluşturulmasında görev aldı. 1991-1993 yılları arasında Sipa-Press’te fotoğraf arşivi sorumlusu oldu. 1993’de Œil de Verre  adlı belgesel yapım şirketinin kurucu yöneticisi oldu.1995-2000 yılları arasında Arte ve Arte-Albafilms adına ortak yapımlar gerçekleştirdi.
 
1999 yılında restoran ve kafe olarak Paris’te kurduğu L’Autre Café’de konferanslar, belgesel film gösterimleri, kısa metrajlı film festivalleri düzenledi. 2002 yılında Coşkun Aral’la birlikte Haberci Fransa’yı kurdu.
 
2007 yılından bu yana İZ TV’de Yemeğin Yolculuğu adlı programı sunmakta.